Vellutata di carote e zenzero

Scalda lo stomaco e anche un po’ il cuore: la vellutata di carota e zenzero è la risposta che potete trovare in cucina in queste giornate di autunno, quando il freddo e la pioggia fanno venire tanta voglia di divano e copertina. Una ricetta facile che esalta il piacevole contrasto tra i sapori dolci con gli aromi più robusti e che, tempi di cottura compresi, si prepara in meno di mezz’ora. 

INGREDIENTI
(per 4 persone)
Carote, 500g
Cipolla, una
Radice di zenzero fresca grattugiata, un cucchiaio
La scorza di mezzo limone (non trattato)
Brodo di verdure, 500ml
Burro, una noce
Olio Evo, sale e pepe, qb.

PREPARAZIONE
Iniziate tagliando la cipolla a fette sottili, fate lo stesso con le carote e grattugiate la radice di zenzero. Poi mettete la cipolla in un tegame (per le vellutate, come per le zuppe, ottimi quelli di ghisa o di coccio) e fatele soffriggere con un giro d’olio a fuoco basso. Intanto preparate il brodo di verdure: potete farlo voi oppure utilizzate un dado, purché di quelli bio senza glutammato.

Come la cipolla diventa trasparente, aggiungete le carote, lo zenzero, il brodo e grattugiate sopra al tutto la scorza di mezzo limone. Mescolate, controllate di sale, pepate e fate cuocere a fuoco basso col tegame coperto.
Quando le carote saranno morbide (ma non sfatte), spegnete il fuoco, aggiungete una noce di burro e frullate il tutto con un minipimer sino ad ottenere una consistenza cremosa e omogenea, senza grumi.

Servire questa vellutata calda decorandola con qualche striscia di carota cruda (le otterrete facilmente utilizzando il pelapatate) e, se vi piace, con  qualche fogliolina di prezzemolo. Accompagnatela con fette di pane casereccio rinvenuto in forno e un buon bicchiere di vino rosso!

I consigli di Gigi
La vellutata di carote e zenzero si può conservare in frigorifero un paio di giorni o anche surgelarla. Potete consumarla così com’è ma, se la volete rendere più ricca e importante, potete sempre aggiungere qualche mollusco o dei crostacei come calamari o gamberi leggermente scottati in padella che, con la carota e lo zenzero, si abbinano benissimo!