La pasta che proponiamo per questa ricetta sono gli scialatielli – un formato abbastanza lungo che assomiglia a grossi spaghetti, piuttosto rustici – conditi con alici di Cetara sott’olio, paté di finocchietto selvatico…
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Le ricette di Gigi
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La Sardenaira, detta anche Piscilandrea in onore dell’ammiraglio Andrea Doria, è una focaccia ligure di antica tradizione, condita con un sugo di pomodoro e cipolla, acciughe sott’olio o sardine fresche, olive,…
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Un semifreddo a base di ricotta, limoni e menta fresca, oltre a panna e uova per amalgamare il tutto. Sono gli ingredienti per questo dolce decisamente estivo, dal gusto fresco, leggero…
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Calamari freschi, pistacchi di Bronte e mela verde: un abbinamento inconsueto ma, all’assaggio, decisamente riuscito. Infatti, la carne tendenzialmente dolce di questi molluschi si abbina bene al gusto un po’ sapido…
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Una crostata di pasta brisée con un ripieno di frutti di bosco abbinati a una crema frangipane di farina di mandorle, savoiardi, amaretti e panna montata. Una torta davvero golosa, adatta…
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Pasta con melanzane, pomodorini, pesce spada, menta: i tipici, meravigliosi ingredienti di un primo piatto di origine siciliana, semplice ma gustosissimo. Per questa ricetta ho scelto di utilizzare una pasta corta…
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Fiori di zucca freschissimi e, dal pescivendolo, filetti di merluzzo dall’ottimo aspetto ma, soprattutto, la selicornia o asparago di mare, una pianta diffusa nel bacino del Mediterraneo, dove cresce nei terreni…
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Zucchine fritte e poi marinate in aceto con aromi, mammole profumate alla mentuccia e cotte in tegame: due piatti primaverili di verdure che vengono dalla tradizione romana; in particolare il primo…
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Lo yogurt si abbina bene con il cioccolato fondente che, a sua volta, si sposa alla perfezione con l’aroma delle arance. Con questa combinazione di ingredienti abbiamo realizzato una torta semplice…
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Il tempura è un classico della cucina giapponese e consiste in verdure e pesce – solitamente gamberi – avvolti in una pastella ghiacciata di acqua e farina e poi immersi in…
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I filetti di gallinella alla siciliana sono una ricetta velocissima da portare in tavola. Basta trovarne di già puliti e senza spine al supermercato e cuocerli per cinque minuti insaporendoli con…
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Un piatto primaverile, semplice, d’effetto e decisamente saporito: cocotte di uova e porri. Lo spunto mi è venuto da un ricettario dato in omaggio al supermercato dove vado abitualmente a rifornirmi,…
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La ricetta di questi canestrelli dolci con ricotta, uova, arancia e zafferano è tipica della Sardegna, dove vengono preparati specialmente in occasione della Pasqua. Si tratta di cestini realizzati con un…
