Gli gnocchi di farina di castagne sono un’alternativa di stagione alla classica versione con le patate. La loro ricetta risale alla tradizione della nostra cucina più povera, quando le castagne erano l’alimento…
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Le ricette di Gigi
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Un dolce che racchiude i sapori dell’autunno: la torta di zucca, pere, noci e uvette è una ricetta tradizionale che si distingue per la sua consistenza morbida, oltre che per il…
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La scarola stufata, nella versione “napoletana” con uvette e pinoli tostati, è un contorno saporito, che si abbina bene a una varietà di carni, pesci e formaggi. Parente della cicoria, ma…
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Le rosette di mele con pasta di sfoglia e addolcite con la marmellata sono un dolce classico dall’aspetto delizioso che ci piace proporre in questi giorni d’autunno. Utilizzando la pasta sfoglia…
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Pasta fresca, un avanzo di prosciutto crudo, olio EVO, formaggio grattugiato e pepe macinato. Con questi semplici ingredienti potete cucinare un primo velocissimo e gustoso, in alternativa ai soliti spaghetti aglio-olio-peperoncino…
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Castagne, panna e cioccolato fondente: un trio di ingredienti che insieme stanno benissimo, tanto da essere alla base di dolci famosi come il Monte Bianco. In autunno quindi, quando le castagne…
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Pollo con funghi e castagne sono un classico abbinamento autunnale che abbiamo utilizzato per dare sapore e valorizzare una carne di per sé abbastanza insipida. Però il pollo (petti, cosce, sovracosce) piace…
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La proposta di oggi: tagliatelle condite con un sugo di finferli (o gallinacci, come anche vengono chiamati), funghi piuttosto piccoli di un giallo intenso e dal profumo deciso, che di solito…
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Il budino di riso basmati agli aromi orientali (pistacchi, mandorle, cannella, cardamomo, zafferano, essenza di rose o di arance) è un dolce raffinato tra i più popolari in Iran, dove viene…
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Le pesche ripiene al forno con amaretti sono un cavallo di battaglia della cucina di mia sorella Margherita durante le estati nella casa di famiglia in campagna. Non si tratta di…
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I maccheroni alla chitarra con ragù di polipo sono l’ideale per una cena estiva che voglia portare il mare in tavola. Mi piacciono molto, sia per il sapore delicato sia per…
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Gli spiedini di seppie, capesante e coda di rospo sono un piatto velocissimo, ideale per una bella cena estiva. Si presentano bene e in più le dimensioni ridotte di pesci e…
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Le costolette d’agnello sono un classico della nostra cucina e, di norma, vengono cotte alla piastra, sul barbecue o in forno. Per renderle più morbide e saporite, oltre che per eliminare…
