Una questione di famiglia: la mia è numerosissima e quasi tutti, donne ma non solo, da sempre sono appassionati di cucina, preparano piatti e menù per tutte le occasioni. Anch’io, sin da bambino, sperimentavo budini per le mie merende oppure, con l’aiuto di qualche zia, mi esibivo in qualche dolce di famiglia. Poi, da adulto, cucinare è diventato il mio relax dopo il lavoro. Come giornalista mi occupavo di motociclette (ho fondato e diretto per oltre 30 anni riviste off line e on line sul tema delle due ruote) poi, come marito di Paola, mi riciclavo ogni sera nel ruolo di cuoco… Arrivata la pensione ho avuto più tempo per dedicarmi a questa passione e, su invito di Paola, mi sono occupato della sezione cucina di Camera con Vista, spulciando tra le innumerevoli ricette di famiglia e nella biblioteca gastronomica accumulata negli anni viaggiando, per lavoro e svago, dall’Italia all’estremo Oriente.
Mi piace riportare alla luce ricette classiche un po’ dimenticate e trovarne di nuove un po’ originali, sempre col criterio che, oltre a essere buone, siano realizzabili in qualsiasi cucina senza troppe complicazioni, strumenti o ingredienti particolari. Quindi spazio a tutta la cucina europea, con una predilezione per quella dei Paesi che si affacciano sul Mediterraneo: tanti aromi, tanti profumi, tanto colore…
Il cuoco Gigi
