Cosce e petti d’anatra si trovano spesso nei supermercati, in confezioni sigillate che garantiscono un periodo di conservazione in frigorifero abbastanza lungo. Sono quindi comode da tenere a disposizione anche per…
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Per una cena invernale gli ossibuchi, accompagnati di rigore da una polenta fumante o da un risotto allo zafferano, rappresentano un’ottima soluzione. Io ho realizzato la ricetta “milanese” classica, quella che…
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Questo è un omaggio alle ricette tipiche della mia famiglia, dal lato paterno e in particolare del nonno, che era originario del cremonese nella bassa padana, zona dove si usa molto…
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In questa stagione i cachi sono ottimi e si prestano per ricette sfiziose, dove si abbinano benissimo ad altri aromi dal profumo d’autunno come quelli delle castagne, del cioccolato e delle noci.…
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Quando ho ospiti e voglio coccolarli con qualcosa di speciale, conto su un alleato sicuro: il negozio Bianco Palato in Piazza Napoli. Due vetrine incorniciate da piante verdi oltre le quali…
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Una cena con amici a cui sono molto affezionato e che non vedo da (troppo) tempo: che cucinare? La stagione e l’origine bergamasca mi porterebbero a costruire il menù della serata…
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Ecco un dolce morbido e goloso, che combina due ingredienti perfetti: castagne e cioccolato. Facile e veloce da realizzare, è l’ideale anche per la merenda dei bambini e, accompagnato da un…
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La ricetta di questa settimana è il Far (o flan) Breton, un dolce morbido, quasi al cucchiaio. I re di questo genere sono i francesi, soprattutto della zona di Nord Ovest,…
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Andare a Eataly Smeraldo per la presentazione di Vieni in Italia con me, il libro dello chef Massimo Bottura dell’Osteria Francescana. Trascorrere un’ora e mezza molto piacevole, ascoltando dalla voce del…
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Ci sono pesci che, di norma, non sono oggetto di pesca intensiva o di allevamento, per esempio le palamite protagoniste del nostro piatto, in quanto meno note delle solite orate e…
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E già… l’autunno è arrivato col suo grigiore, le piogge e i primi freddi… inutile deprimersi: tanto vale approfittare di qualche ingrediente di stagione per cucinare una zuppa saporita e nutriente!…
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Il pesto, salsa profumata e facilissima da preparare, è ottimo per condire la pasta (trofie, lasagne, trenette…) ma è anche perfetto per alcuni pesci e molluschi. Oggi vi propongo il polpo…
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Un primo tutto colore, di un bel giallo-oro, ideale da proporre quando nei mercati e sui banconi della grande distribuzione compaiono in abbondanza zucche e fiori di zucca. Facile e veloce…
