Questo è un omaggio alle ricette tipiche della mia famiglia, dal lato paterno e in particolare del nonno, che era originario del cremonese nella bassa padana, zona dove si usa molto…
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In questa stagione i cachi sono ottimi e si prestano per ricette sfiziose, dove si abbinano benissimo ad altri aromi dal profumo d’autunno come quelli delle castagne, del cioccolato e delle noci.…
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Quando ho ospiti e voglio coccolarli con qualcosa di speciale, conto su un alleato sicuro: il negozio Bianco Palato in Piazza Napoli. Due vetrine incorniciate da piante verdi oltre le quali…
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Una cena con amici a cui sono molto affezionato e che non vedo da (troppo) tempo: che cucinare? La stagione e l’origine bergamasca mi porterebbero a costruire il menù della serata…
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Ecco un dolce morbido e goloso, che combina due ingredienti perfetti: castagne e cioccolato. Facile e veloce da realizzare, è l’ideale anche per la merenda dei bambini e, accompagnato da un…
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La ricetta di questa settimana è il Far (o flan) Breton, un dolce morbido, quasi al cucchiaio. I re di questo genere sono i francesi, soprattutto della zona di Nord Ovest,…
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Andare a Eataly Smeraldo per la presentazione di Vieni in Italia con me, il libro dello chef Massimo Bottura dell’Osteria Francescana. Trascorrere un’ora e mezza molto piacevole, ascoltando dalla voce del…
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Il pesto, salsa profumata e facilissima da preparare, è ottimo per condire la pasta (trofie, lasagne, trenette…) ma è anche perfetto per alcuni pesci e molluschi. Oggi vi propongo il polpo…
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Una bella gita col trenino del Bernina e poi il rientro da Tirano seguendo la Valchiavenna: come resistere alla tentazione di comperare qualche chilo di mele locali, in vendita sulle bancarelle…
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Un primo tutto colore, di un bel giallo-oro, ideale da proporre quando nei mercati e sui banconi della grande distribuzione compaiono in abbondanza zucche e fiori di zucca. Facile e veloce…
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Questa volta la proposta è per un modo un po’ diverso ed esotico di cuocere il pollo, ispirandoci alla cucina del Marocco, sempre ricca di spezie e di aromi. In realtà…
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Nostalgia di mare? Quando capita cerco di tirarmi su cucinando qualcosa che me lo ricorda, come un bel fritto di paranza dell’Adriatico. Ma in città è complicato. Difficile trovare tutta la…
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Un ottimo dessert, facile e veloce da realizzare grazie all’abbondanza di frutta fresca in queste settimane di fine estate: la celebre tarte Tatin. Unica vera difficoltà è la realizzazione della pasta sfoglia.…
