Una sogliola, broccoletti, pomodori e aromi: con questi semplici ingredienti si può preparare un eccellente piatto di pasta. Il trucco di questa ricetta sta nella preparazione del fondo di cottura usando…
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ricette di pesce
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I moscardini affogati alla siciliana da servire con fette di pane abbrustolito, sono un ottimo piatto unico, dalla preparazione molto facile: basta mettere tutti gli ingredienti a cuocere insieme in una…
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L’abbinamento di pesce e legumi dà sempre le sue belle soddisfazioni. Come questa zuppa che a ciuffi di calamaro e cozze associa i fagioli borlotti e come pasta dei maltagliati all’uovo.…
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Filetti di rombo, pomodorini e aromi: bastano questi pochi ingredienti per la cottura del pesce all’acqua pazza, una ricetta tipica del napoletano, diffusa in infinite varianti, soprattutto nella scelta del tipo…
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Il baccalà, per tradizione, viene utilizzato nella cucina povera di molte delle nostre regioni. Assai versatile, si presta alla realizzazione di moltissime ricette in abbinamento agli ingredienti più diversi e, in…
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Sospese tra il mare e la montagna, le ricette che abbinano pesce ai funghi sono un classico della cucina. In occasione di una recente vacanza in Alto Adige ho acquistato dei…
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Alici al forno con pomodori e aromi, una ricetta semplicissima ed economica, visto che le alici sono tra i pesci meno costosi in assoluto. La realizzazione è veloce: qualche minuto per preparare la…
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Tranci di pesce spada marinati in olio aromatizzato con prezzemolo, origano, aglio e limone: la salsa si chiama salmoriglio ed è tipica sia della Sicilia (Salmurigghiu) sia della Calabria (Salamarigghiu). Molto…
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Calamari freschi, pistacchi di Bronte e mela verde: un abbinamento inconsueto ma, all’assaggio, decisamente riuscito. Infatti, la carne tendenzialmente dolce di questi molluschi si abbina bene al gusto un po’ sapido…
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Pasta con melanzane, pomodorini, pesce spada, menta: i tipici, meravigliosi ingredienti di un primo piatto di origine siciliana, semplice ma gustosissimo. Per questa ricetta ho scelto di utilizzare una pasta corta…
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Fiori di zucca freschissimi e, dal pescivendolo, filetti di merluzzo dall’ottimo aspetto ma, soprattutto, la selicornia o asparago di mare, una pianta diffusa nel bacino del Mediterraneo, dove cresce nei terreni…
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I filetti di gallinella alla siciliana sono una ricetta velocissima da portare in tavola. Basta trovarne di già puliti e senza spine al supermercato e cuocerli per cinque minuti insaporendoli con…
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I gamberoni in crosta di sale con la salsa allo zenzero sono la garanzia di una cena di successo. È vero però che i gamberoni sono un ingrediente costoso che va acquistato freschissimo, all’ultimo momento. C’è però una soluzione: ricorrere…
