Gli involtini di lonza di maiale con bietole rosse ripassate in padella, sono un secondo invernale gustoso e saporito piacevolmente “colorato” dalle bietole, una verdura di stagione diffusa soprattutto in centro…
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secondi di carne
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Gli spiedini di pollo al miele, limone e zenzero, con l’aggiunta di scalogno, pepe rosa in grani e foglie di alloro, sono una soluzione simpatica per vivacizzare e dare un po’…
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Il filetto di maiale farcito con prugne e nocciole, avvolto nello speck e cotto in forno con un fondo di birra al malto, è un piatto invernale saporito ed economico. Il…
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Il manzo all’olio è una ricetta tipica di Rovato, paese in provincia di Brescia e rappresenta uno dei piatti cult della zona insieme allo spiedo e ai casoncelli. La parte di…
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Il coniglio, in padella o al forno, è un classico della cucina di tutte le regioni italiane. Semplice e veloce da preparare, anche economico e disponibile tutto l’anno, richiede solo un…
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Il filetto in crosta, arricchito da paté d’oca e prosciutto crudo, vi permette di fare una bella figura nelle occasioni di festa senza grandi sforzi. La pasta brisè, cuocendosi in forno,…
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Il Cochinillo Asado è un celebre piatto spagnolo originario della Castiglia, dove si prepara soprattutto dall’autunno all’inizio della primavera quando sono disponibili i maialini interi di non oltre 6 settimane che…
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Una ricetta vintage, che ci ricorda i sapori delle cucine di una volta. E comunque pratica, perché le cotolette in carpione possono essere preparate in anticipo e conservate nel frigo per essere…
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Una cena con amici a cui sono molto affezionato e che non vedo da (troppo) tempo: che cucinare? La stagione e l’origine bergamasca mi porterebbero a costruire il menù della serata…
